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¡Acampar no tiene por qué ser «cursi»! De hecho, esos buenos alimentos de antaño ahora tienen un toque mejorado. Las recetas a continuación toman recuerdos clásicos y los actualizan a los estándares de 2015.
Si bien estas recetas son deliciosas, es posible que no sean fáciles o aptas para fogatas. Están diseñados para cocinar en casa con una cocina completa. Creo que es por eso que la comida del campamento no suele ser completamente gourmet. De cualquier manera, cada una de estas recetas se puede adaptar para adaptarse a su RV o su parrilla de fogata según sea necesario. Solo tómese el tiempo para preparar las partes intrincadas en casa, y si tiene alguna idea o sugerencia, deje sus pensamientos en el cuadro de comentarios a continuación. ¡Sus innovaciones alimentarias para acampar siempre inspiran!
palitos de pescado
¿Recuerdas cuando la señora del almuerzo servía esos palitos apestosos empapados? Bueno, deja esos recuerdos a un lado. ¡Esta receta contiene filetes de salmón que harán que sus papilas gustativas pidan más!
Que necesitarás:
Palitos de pescado:
- 1 filete de salmón cortado al centro (18 onzas), de aproximadamente 9 por 4 pulgadas, sin piel
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 proteínas
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de pan rallado sazonado: Panko funciona mejor
- Aceite de oliva, para rociar
Aderezo:
- 1/3 taza de mayonesa baja en grasa
- 1/3 taza de yogur bajo en grasa (¡el yogur griego es una excelente opción!)
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de cebollino fresco picado y albahaca
Direcciones de los dedos de pescado:
- Precalienta tu horno a 450 grados mientras preparas el pescado.
- Enjuaga el salmón y sécalo con papel de cocina. Luego corte el pescado por la mitad para hacer dos trozos y corte cada filete en trozos de 1/2 pulgada de largo. Desea cortar las piezas de manera uniforme si es posible, con el objetivo de 1/2 pulgada de ancho y 4 pulgadas de largo.
- Coloca la harina en un bol con la sal y la pimienta. Coloque las claras de huevo en un recipiente aparte y bata. Quieres que las claras de huevo estén espumosas; esto suele tardar unos 30 segundos. Mezcle el queso parmesano y el pan rallado en un tercer moño o agite en una bolsa Zip Lock.
- Recubrir el salmón es un proceso de tres pasos; Primero sumerge el salmón en la harina y agita para quitar el exceso. Luego sumerja las claras de huevo y colóquelas en la mezcla de queso parmesano. Si es necesario, presione el recubrimiento hacia abajo para asegurarse de que se adhiera al pescado. Forrar una bandeja de horno con papel de horno y colocar encima el salmón empanizado. Rocíe cada pieza con un chorrito de aceite de oliva y hornee en el horno durante 15 minutos. Hornee hasta que estén doradas y crujientes.
Instrucciones para mojar la salsa:
Mezcle todos los ingredientes, incluida la mayonesa, el yogur, la mostaza de Dijon y el perejil (o cebollino, si se usa) en un tazón pequeño. Servir en platos pequeños con los palitos de pescado. ¡Esta salsa para mojar es mucho más sabrosa que la salsa tártara tradicional!
mezcla de frutos secos
En el tiempo de hoy somos ricos en carbohidratos. La mayoría de las mezclas de frutos secos utilizan una variedad de ingredientes con alto contenido de azúcar que aumentan los carbohidratos. Esta receta es una alternativa baja en carbohidratos pero deliciosa. Si eras un niño que siempre tenía mezcla de frutos secos en su mochila, ¡aquí tienes tu nueva receta!
Que necesitarás:
- 1 taza de maní tostado
- 1 taza de almendras crudas o tostadas
- 1 taza de calabaza o semillas de calabaza
- 2 onzas de coco sin azúcar
- ½ taza de pasas sueltas
Cómo preparar:
- Mezcle todos los ingredientes. Si lo divide en porciones de 1/4 de taza, tendrá suficiente para 16.
- Cada porción tiene más fibra y muchos menos carbohidratos que su mezcla de frutos secos regular. Colóquelo en bolsas con cierre hermético o en bolsas de vacío para su próxima excursión de campamento o senderismo.
Cambialo:
La receta anterior se puede modificar a su gusto con las siguientes opciones bajas en carbohidratos:
- semillas de girasol
- avellanas
- nueces
- nueces de soja
- Otros frutos secos y semillas si comprueba la etiqueta de la cabina ANTES de usarlos.
bebida de naranja
Ah, la bebida de naranja que te sirvieron con la cena del campamento. Nadie sabía realmente lo que hizo Tang, ni cómo ayudó a los astronautas a llegar a la luna. Sin embargo, te lo sirvieron en un vaso de papel. Como adulto, puede disfrutar de un cóctel de acompañamiento más sofisticado. Aquí tienes uno para probar.
Que necesitarás:
- 1 botella de vino blanco seco como Pinot Grigio, Pinot Blanc, Viognier, Gruner Veltiner, Gewurtztraminer o Riesling.
- 4 onzas de Grappa
- 4 naranjas, en cuartos
- 1 limón cortado en cuartos
- Un trozo de vaina de vainilla de 3 pulgadas, dividida a lo largo
Mezcle todos los ingredientes en un bol, coloque la tapa hermética y refrigere durante 4 semanas. Durante este tiempo, los cítricos absorberán el vino. Pasadas las 4 semanas, colar el vino por un colador y retirar la fruta y la vainilla. Luego, el vino se puede guardar en el refrigerador durante otra semana en un recipiente hermético.
¡Esta receta hace 24 onzas de su propio vino de naranja!
Gourmet S’Mores
Ninguna comida de campamento estaría completa sin S’mores. Estas sencillas golosinas para fogatas son una manera deliciosa de terminar un largo día de caminatas, ciclismo, pesca y diversión. Como entusiasta de la comida, puedes disfrutar de un enfoque completamente gourmet del S’more tan ordinario. ¡Entonces esta es la receta para ti!
Esta receta no es complicada, pero lleva tiempo. Recuerde que no tiene que hacer todo a la vez. El Semifreddo se puede preparar con una semana de anticipación y guardar en el congelador, y la salsa de chocolate se mantendrá en el refrigerador hasta por 5 días. Si bien la receta tiene varios pasos, deberá prepararla con anticipación y armarla cuando esté de campamento.
Que necesitarás:
Semifreddo (¡un postre italiano parcialmente congelado!):
- 2 tazas de crema de malvavisco
- 2 tazas de crema batida
- 8 yemas de huevo grandes
- 1/4 taza de azucar
- 1/4 taza de agua
Galletas Graham caseras
- 2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar morena clara compactada
- 1/4 taza de miel
- 2 tazas de harina integral
- 1 cucharadita de sal y canela
- 1/2 taza de harina para todo uso, y más para espolvorear
Salsa casera de chocolate con leche
- 1/2 taza de azúcar morena clara compactada
- 1/2 taza de jarabe de maíz ligero
- 1/3 taza de crema espesa
- 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
- 1 taza de chispas de chocolate con leche
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 cucharadita de sal marina gruesa, como Maldon
Cómo preparar:
- Cubra una bandeja para hornear grande con papel de hornear y luego rocíe con aceite vegetal antiadherente.
- Precalienta tu horno grill.
- Extienda la crema de malvavisco sobre el pergamino de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Hágalo lo más uniforme posible.
- freír durante 1 minuto. Se vuelve marrón dorado. NO QUEMAR. Luego déjelo enfriar.
- Cuando esté fría, doble la crema unas cuantas veces para mezclarla con la parte superior dorada.
- Batir la nata con una batidora eléctrica hasta que quede firme. Coloque en el refrigerador cuando esté listo.
- Batir la yema de huevo durante 3 minutos. Las yemas de huevo deben ponerse pálidas cuando se baten en una batidora eléctrica a velocidad media.
- Agregue azúcar y agua a una cacerola pequeña y deje hervir sobre la estufa. Hervir el almíbar con un termómetro para dulces a 235 grados. Esto suele tardar unos 5 minutos. Cuando esté a temperatura, retire la sartén del fuego.
- Vierta lentamente la mezcla de caramelo en las yemas de huevo y continúe batiendo durante unos 8 minutos o hasta que triplique su volumen.
- Detenga la batidora y agregue la crema batida enfriada. Asegúrate de que esté bien mezclado.
- Raspe trozos de 1 pulgada de malvavisco con un tenedor u otro instrumento. Doblar a través de la crema batida uno por uno.
- Agregue la infusión semifreddo a un tazón de vidrio, asegurándose de raspar los lados. Cubra con una envoltura de plástico y congele hasta que esté congelado, aproximadamente 4 horas.
- Comience las galletas Graham precalentando su horno a 325 grados. Forre una bandeja para hornear de 11 por 17 con papel pergamino.
- Mezcle la mantequilla, el azúcar morena, la miel y la canela a velocidad media durante 2 minutos.
- Agregue la harina integral y 1/2 taza de harina para todo uso, junto con la sal. Mezclar hasta que esté bien combinado.
- Coloca la masa en la bandeja de horno forrada con papel de horno y presiónala en forma redonda. Espolvoree con harina y extienda hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
- Hornee durante 30 minutos, girando la bandeja para hornear según sea necesario para un dorado uniforme. Cuando esté listo, déjelo enfriar y luego córtelo o rómpalo en trozos de 4 pulgadas.
- ¡Empiece con la salsa de chocolate! Use una cacerola pequeña. Agregue el azúcar morena, el jarabe de maíz, la crema y el cacao. Mezcle según sea necesario y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo, aproximadamente 1 minuto. Retirar del fuego y mezclar las chispas de chocolate y la vainilla. Mezclar rápidamente y la salsa quedará suave. Colocar en un frasco de vidrio y dejar enfriar durante 30 minutos o más. ¡Agregue la sal justo antes de servir!
Ponlo todo junto:
Agregue una cucharada de semifreddo a platos o tazones refrigerados y decore con la salsa de chocolate con leche caliente. Agregue una galleta Graham a un lado antes de servir.
Nota: El semifreddo se puede hacer hasta con una semana de anticipación. Retirar del congelador 10 minutos antes de servir. Esto lo ablandará y facilitará la extracción. Las galletas Graham se conservarán durante 3 días en un recipiente hermético y la salsa de chocolate se puede guardar en el refrigerador hasta por 5 días. ¡Solo caliéntalo un poco antes de servirlo! Mmm
Frank y frijoles
Buen viejo frank y frijoles. Fuera de la lata y en el plato. Al menos, así es como se servía la mayor parte de la comida del campamento. Hoy en día, puede disfrutar de salchichas y frijoles gourmet como lo concibió la naturaleza. Ponte el delantal y prueba esta receta. ¡Nunca volverás a la lata!
QUE NECESITARÁS:
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 cebolla mediana picada
- 6 dientes de ajo machacados
- 1½ libras de salchichas dulces italianas (alrededor de 6), divididas
- 2 15 onzas de frijoles cannellini (frijoles blancos), enjuagados
- 1 taza de vino blanco seco
- 10 tallos de perejil de hoja plana
- 10 ramitas de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de hierbas frescas picadas (como orégano, perejil de hoja plana y estragón), divididas
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
Cómo preparar:
- Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén parcialmente transparentes, aproximadamente 5 minutos.
- Retire las tripas de 2 salchichas y deséchelas; agregue las salchichas a la olla. Mientras cocina la salchicha, comience a partirla con una cuchara, hasta que las salchichas y las cebollas estén ligeramente doradas, unos 5 minutos más.
- En este punto, querrá agregar los frijoles y el vino a la olla y cocinar durante 10 minutos para reducir el vino.
- Mientras se cocinan los frijoles y el vino, ate el perejil y el tomillo con un cordel de cocina y colóquelos en la sartén. Agrega 2 hojas de laurel y el caldo.
- Cocine a fuego medio, parcialmente cubierto y revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido espese, 40-50 minutos. Cuando la comida se haya espesado, deseche el manojo de hierbas y retire las hojas de laurel.
- Mezcle lentamente la mantequilla y 2 cucharadas de hierbas picadas. Condimentar con sal y pimienta. Mezcle la comida caliente lentamente.
- Mientras la olla está hirviendo, caliente una sartén con el aceite restante y cocine las salchichas restantes hasta que estén doradas y bien cocidas. los piojos cuando terminan.
- Sirve los frijoles del frasco y decora con rodajas de salchicha fresca y las hierbas picadas sobrantes. NUNCA volverás a la comida enlatada.
Para obtener más recetas excelentes, consulte estos sitios web:
Bonappetit.com
FoodandWine.com
TheFoodNetwork.com
Si quieres darle vida a esa sensación de comida de campamento, prueba el remake de Netflix de Campamento de verano americano húmedo y caliente. Este original de Netflix repleto de estrellas debería llevarte a los días de gloria. Solo asegúrate de verlo mientras comes BUENA COMIDA.
¿Qué receta te gustó más? ¿Tiene algún ajuste que pueda hacer? En caso afirmativo, agregue sus sugerencias en el cuadro de comentarios a continuación. Nos encantaría escuchar sus pensamientos e ideas.
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